Casi no me puedo creer que ya estemos en la recta final de enero, pero el caso es que hemos llegado al último Paseo por la gastronomía de la red de este mes. La Navidad finalmente es un recuerdo pasado y ahora ya vamos pensando en el Carnaval, la Cuaresma, San Valentín y Semana Santa. Pero no nos adelantemos, sigamos con nuestras rutinas del día a día para las que hoy os traigo una selección de irresistibles recetas de desayunos y meriendas.

Y es que al centrarnos en llevar una alimentación equilibrada y saludable compaginada con los ritmos de vida actuales podemos descuidar esas dos comidas de nuestros menús diarios. Todos sabemos lo importante que es el desayuno para arrancar bien la jornada aunque no siempre le dedicamos buena atención, y las meriendas a veces caen un poco en el olvido. Yo reivindico el placer de disfrutar de ambos buscando inspiración en la blogosfera. ¿Os apetece uniros?

Para empezar el día con energía

Quien me conoce sabrá que no me importa amanecer con un bocado dulce, pero la verdad es que para la primera comida del día prefiero apostar por alternativas menos golosas sin ser estrictamente saladas. Suelo alternar desayunos de cereales y pan siempre con algo de fruta, y para ello la granola casera que nos enseña Esmeralda de Recelandia es una opción perfecta.

En cuestiones de masas de panadería, Bake-Street nunca nos falla. En esta ocasión nos tienta con unos preciosos panecillos de manzana que tienen que saber a gloria recién horneados, igual que el majestuoso brioche de mascarpone de Aliter Dulcia, para los que quieran algo más goloso. ¿Y qué tal si los acompañamos de un vitaminado smoothie de zanahoria y naranja como el de El cajón desastre de Maggie?.

Bizcochos y magdalenas

Pasando ya al puro dulce tengo debilidad por dos clásicos de nuestra repostería, los bizcochos y las magdalenas, esas tentaciones esponjosas que nos trasladan inevitablemente a nuestra infancia. El típico de yogur nunca falla, pero he querido fijarme en dos ideas algo diferentes igual de tentadoras, ideales para mojar en la taza de leche o café. Por un lado el bizcocho de calabaza y chocolate de Cocinar con amigos y por otro el bizcocho de algarroba y plátano de Sugg-r and some salt, con el color y la jugosidad tan peculiares que aporta esa harina humilde que hay que reivindicar.

En cuanto a sus hermanas pequeñas, las magdalenas escapan a las modas y siempre serán uno de nuestros dulces preferidos para desayunar o merendar. Tenemos muchas recetas a nuestro alcance e incluso con alternativas para dietas especiales, como las magdalenas de pueblo sin lactosa de Con las zarpas en la masa. En Webos Fritos tenemos unas deliciosas magdalenas de zanahoria sin azúcar y en La Cocina de Aisha nos espera su receta básica de magdalenas “de toda la vida”, que tanto gustan a su hija.

¿Merendamos tortitas?

En el último apartado no quería dejarme fuera esas masas dulzonas que tantas veces hemos visto en el cine y en la televisión anglosajona, las tortitas o pancakes, hoy ya parte de nuestros propios repertorios. Yo las probé por primera vez siendo niña en una tarde merendando en casa de mis primos, y por eso para mí son ideales para merendar, aunque también son una gran opción para un desayuno más relajado en casa.

La masa es muy básica y hay muchas recetas con distintas variantes a nuestro gusto. En La cocina de Morenisa podemos ver el paso a paso de sus tortitas en Thermomix, que se pueden hacer perfectamente también a mano. Paula nos propone una versión muy apetecible en Desayunos en Tiffany's, tortitas de centeno y chocolate con frutos rojos, mientras que en Jugando a las cocinitas nos espera una alternativa de lo más saludable, tortitas de plátano con tan sólo tres ingredientes, sin harina ni lácteos.

Y así llegamos al final del último Paseo por la gastronomía de la red de enero, espero que hayáis disfrutado tanto como yo descubriendo nuevas recetas por la blogosfera. La semana que viene no os perdáis una nueva entrega de esta sección de la mano de uno de mis compañeros, seguro que vendrá cargada de más ideas inspiradoras. Y vosotros, ¿qué soléis desayunar y merendar?

Imágenes | Con las zarpas en la masa, Bake-Street, Sugg-r and some salt, Desayunos en Tiffany's
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red: 11 reconfortantes platos de cuchara

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Aperitivos, entrantes, ensaladas, pastas, arroces, carnes, pescados y postres, muchos postres, son los invitados habituales. A veces incluso nos atrevemos a hacer algo diferente, como una receta en un vídeo de 15 segundos o explicada paso a paso en un collage de nueve imágenes.

Como plato principal, tenemos algo muy especial. Una receta de costillas a la barbacoa en cinco minutos #menudeldiaDAP #directoalpaladar #costillas #videoreceta

Un vídeo publicado por Directo al Paladar (@directopaladar) el 9 de Mar de 2016 a la(s) 1:33 PST

Así que si no quieres perderte nuestras mejores recetas y estar siempre al día de lo que se cuece en nuestra cocina, sigue a Directo al Paladar en Instragram. Nosotros prometemos seguir esforzándonos por seducir a tus pupilas y papilas cada día.

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Ya queda poco. O nada. La Semana Santa se nos echa encima y, antes de darnos cuenta, estaremos descansando unos días, algunos, y disfrutando de alguna escapada, otros. La Cuaresma y la Semana Santa son épocas con unas tradiciones culinarias muy arraigadas. Por eso, el paseo de la gastronomía de la red de hoy está dedicado a las grandes recetas de Cuaresma y Semana Santa.

Las redes están inundadas de recetas elaboradas a base de legumbres, especialmente garbanzos, bacalao y otros productos del mar, verduras, dulces humildes como torrijas, buñuelos, entre otros. Todas ellas grandes recetas de Cuaresma y Semana Santa, perfectas para inspirar a quienes gustan de seguir las tradiciones en materia gastronómica.

Grandes recetas de Cuaresma y Semana Santa

Comenzamos el paseo por la gastronomía de la red de hoy con las recetas saladas, de manera ordenada como mandan los cánones. El bacalao, pescado rey de las mesas en esta época del año, hace su aparición a través de numerosos platos entre los que cabe destacar el bacalao con caramelo de tomate y crema de queso de Lydia, del blog Atrapada en mi cocina.

No se queda atrás el delicioso bacalao con patatas y velouté de pescado con mayonesa de ajo de Les receptes del Miquel, donde siempre se encuentran platos tradicionales con un vuelco sofisticado. Aunque, si lo que queréis es seguir las tradiciones al pie de la letra, no dudéis en consultar la receta de potaje de garbanzos y bacalao que esta semana ha publicado Miriam en El invitado de invierno o el potaje de vigilia de Fabrisa de La cocina de Frabisa.

Pero las propuestas siguen y, para que tengáis variedad entre la que elegir, incluimos tres más que no pueden faltar en este recopilatorio: buñuelos de bacalao de Merchi, del blog Con sabor a canela, guiso rápido de garbanzos con pulpo, de Tamara del blog Sweetaddict y soldaditos de Pavía, del blog Pequerecetas.

Puede que los garbanzos no sean vuestro fuerte, ni tampoco el bacalao, pero que os apetezca uniros a la ola de legumbreros que azota las cocinas del país estos días. Si ese es el caso, tengo la respuesta para vosotros. De la mano de Ettore y su blog Bavette, os traigo un potaje de verduras y alubias rojas que debe estar de empezar y no parar. La receta es de su suegra, no necesito decir más.

Cerramos el capítulo salado y pasamos a las recetas dulces, muchas y variadas. Tan tentadoras todas que ha sido difícil hacer la selección de esta sección, pero allá vamos. El blog de María Lunarillos nos sorprende con propuestas increíbles entre las que nos quedamos con los buñuelos del Ampurdán y los formagelle, unos pastelitos italianos que desconocía y que me han dejado ojiplática y con ganas de prepararlos ya mismo.

Nuevamente tengo que citar a Ettore y su blog Bavette, porque su capacidad de enamorar a través de sus creaciones es infinita. Prueba de ello son los buñuelos de manzana y salsa de caramelo que aparecen en la imagen que ilustra la portada de este post. No se vosotros, pero yo sería capaz de terminar con ese cuenco de una sentada. ¿Qué me decís?

Mas tradicionales son los buñuelos de viento de María José, de Las recetas de MJ, y los buñuelos de viento de Silvi, del blog Mis cosillas en la cocina. En esta línea, pero cambiando de dulce, también nos han llamado la atención mucho los pestiños de Merchi de Con sabor a canela.

Posiblemente el dulce más popular de la época sean las torrijas, así que también las incluimos en el paseo del día. Junto con las torrijas de leche, una de las recetas más clásicas es la de torrijas rebozadas en azúcar y canela, como la de Neus, de Cocinando con Neus.

En un intento por alejarnos de las tradicionales, os proponemos las torrijas de vino tinto de Alfonso, de Recetas de rechupete, las torrijas de soletilla rellenas de mermelada de Rosa, del blog Cocinera y madre, y las [torrijas con helado de canela y crujiente de almendra](torrijas con helado de cantorrijas con helado de canela y crujiente de almendra) de La cocina de Adita.

Vamos a cerrar el paseo a lo grande con dos recetas maravillosas. La primera es un bellísimo pan de Pascua, tradicional de Italia, Grecia y otros países del este de Europa, que recuerda mucho a nuestras monas de masa y huevo. La receta es de Epicurious y está en inglés, así que, si no domináis el idioma, tendréis que tirar de traductor. Que no os eche para atrás este punto, merece la pena 100%.

Y la segunda es una mona de Pascua, al más puro estilo tradicional de zonas como Cataluña y Baleares, donde es costumbre que los padrinos de bautizo la regalen a sus ahijados el domingo de Pascua. En Cómo he puesto la cocina, el blog de Mar, he caído rendida ante esta colorida mona de Pascua de chocolate en forma de huevo. ¿Vosotros no?

Imágenes | Bavette, El invitado de invierno, María Lunarillos, Con sabor a canela, Sweetaddict, Epicurious y Cómo he puesto la cocina.
En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la red: vuestras mejores recetas de legumbres

Hay muchos "días tontos" en los que, ya sea por falta de tiempo, de ganas o de energía, no nos apetece meternos en la cocina más que lo justo. A esos días va dedicado el paseo por la gastronomía de la red, que esta semana llega repleto de recetas rápidas y fáciles con las que solucionar esos momentos o "días tontos".

Contar con un recopilatorio de recetas rápidas y fáciles es una bendición, ya que nos permite poner en la mesa platos nutritivos y sabrosos sin tener que acudir al bocadillo o la tortilla francesa, esta última siempre presente en las cenas de mi infancia. Con esta variedad de propuestas, tendréis donde elegir y no saturaréis a los vuestros, ni a vosotros mismos.

Recetas rápidas y fáciles para días tontos

Hemos tenido especial cuidado en seleccionar recetas que, además de rápidas y fáciles, fuesen nutritivas, sanas y sabrosas. Todas estas características las cumple los mejillones al vapor con limón de Raquel, del blog Los Tragaldabas. Un bocado que no cuesta nada preparar, ni comprar (pues son mejillones son muy económicos) y que nos dejará bien satisfechos.

Seguimos con recetas elaboradas con productos del mar, entre las que nos han sorprendido las hamburguesas de atún de Rosalía, del blog Ross Gatronómica, que, excepto por la hora de maceración que requieren, se montan en un abrir y cerrar de ojos. Y ¿qué me decís del royal con gulas y surimi de Marga, del blog Acibechería? De profesionales de la cocina.

Los huevos son siempre un buen recurso para momentos tontos, por eso el salteado de guisantes con gambones y jamón de Lydia de la O, del blog Atrapada en mi cocina, nos ha llamado la atención. Al igual que las patatas guisadas de Marisa, del blog Retcéteras, que apellida "pim-pam" porque eso es lo que se tarda en prepararlas.

¿Y el pollo? El socorrido pollo ¡no puede obviarse en este recopilatorio! Cuatro son las ideas que os traemos, elegid la que más os guste entre el pollo a la parmigiana de Neus, del blog Cocinando con Neus, las brochetas de pollo satay de Carmen, del blog El bistrot de Carmen, el pollo margarita al horno de Rosa, del blog Velocidad cuchara y las alitas de pollo delicious de Paula, del blog Con las zarpas en la masa.

Continuamos con una receta de corte mejicano y de igual procedencia, pues llega de la mano de Mayte, del blog Rústica, de quien las fajitas son garantía de éxito. Otra propuesta fácil y rápida es la tatín de berenjenas y piñones de nuestra antigua compañera de Directo al paladar, Lola del blog Lola en la cocina. No tiene desperdicio ¿verdad?

Si buscamos algo más contundente, pues los macarrones al estilo americano de Elena, del blog Mis thermorecetas, nos pueden ayudar. Importante saber que se requiere del Thermomix para su elaboración de modo que, si no disponéis del robot, tendréis que dejar pasar esta versión del clásico plato norteamericano Mac and cheese.

Entonces os vendrá mejor considerar la coca de verduras de Olga, del blog Nina's kitchen, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Aunque, si el cuerpo os pide un plato de cuchara, de esos que reconfortan hasta el alma, lo vuestro es la sopa de ajo de Mónica, del blog Recetas de Mon. Lujuria en estado puro.

Después de tanta variedad de platos salados, toca cambiar de tercio y pasar a repasar los dulces, que también los hay rápidos y fáciles de preparar. Como es el caso de la crema de limón de Bea, del blog 2 mandarinas en mi cocina. Una fabulosa y refrescante receta con la que darnos el placer de terminar una comida o cena.

Con toques de fruta llegan las dos últimas propuestas del recopilatorio. El apple crumble en microondas de Chus, del blog La cocina de Nenalinda, y la tarta tatín de peras y sirope de arce de Virginia, del blog Sweet & sour. Bocados altamente adictivos que se preparan tan rápido que no nos dará tiempo a despeinarnos en el proceso.

Y esto es todo por hoy. Como siempre decimos, esperamos que hayáis disfrutado de paseo por la gastronomía de la red de esta semana y que os vayáis a casa con las manos repletas de recetas rápidas y fáciles que poner en práctica cuando los "momentos tontos" os acechen. Feliz semana y ¡hasta el próximo martes!

En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la red: grandes recetas de Cuaresma y Semana Santa

Los huevos de Pascua son los protagonistas del Domingo de Resurrección en los países anglosajones. Hoy no sólo se regalan y consumen millones de huevos de chocolate, sino que también se disfruta de la tarde organizando búsquedas de huevos escondidos, si el tiempo lo permite, o decorando huevos en casa, si este se pone en nuestra contra.

Costumbres tan bonitas, dulces y divertidas como estas son merecedoras de un hueco en nuestro país, por eso hoy vamos a proponeros cinco ideas para decorar huevos de Pascua. Una actividad que encantará a los pequeños de la casa y que os brindará una oportunidad de dedicarles esa tarde tan tonta como es la tarde del domingo.

Cinco ideas para decorar huevos de Pascua

Con recortables y rotuladores

Podemos dibujar y recortar un par de plantillas con motivos de pascua, como estos conejos, pegarlos con spray adhesivo a unos huevos (crudos o cocidos) y colorear a base de puntos la zona exterior con rotuladores de colores. Conseguiremos un efecto precioso y vistos. Una idea perfecta para cuando andamos faltos de tiempo pero no queremos renunciar a las tradiciones, que hemos visto en Cutesy crafts.

Con purpurina

Nuestra siguiente propuesta puede resultar un poco más engorrosa, pues conlleva trabajar con purpurina. Pero estos huevos son tan llamativos que merece la pena hacer de tripas corazón y olvidarse de los brillos que encontraremos por toda la habitación a lo largo de los días siguientes. Nos cuenta The girl inspired que sólo necesitamos cola, purpurina, washi tape y, por supuesto, huevos.

Con acuarelas

Manos más expertas y adultas, como las de Craftberry bush, son las que se requieren para decorar huevos con acuarelas. Al menos si el resultado que buscamos es el que nos muestra la imagen. Pero, no hay porqué limitarse a ello. Los más pequeños también pueden contribuir y decorar huevos según su creatividad y alcance técnico. Seguro que, a su manera, hacen huevos preciosos.

Con pegamento y en 3D

Fieltro, tijeras, pegamento, pintura acrílica, pinceles y algodón es todo lo que se necesita para conseguir unos conejitos de Pascua en 3D hechos a partir de huevos. Son dulces a rabiar y seguro que consiguen teneros entretenidos esta tarde. Para guardarlos durante mucho tiempo y deleitarse con ellos. Instrucciones precisas para decorar estos huevos las podéis encontrar en Littlered window.

Con huevos de chocolate y fondant

Y si lo que tenéis son huevos de chocolate, que no de gallina, no penséis que no os van a dar juego. Nada más lejos de la realidad y para muestra estos Señor y Señora Patata, de The cookie shop, que toman vida gracias al fondant, del que necesitaréis varios colores. Pondrán a prueba vuestras habilidades de modelado.

Y hasta aquí nuestras cinco ideas para decorar huevos de Pascua. Esperamos que las encontréis atractivas y útiles y que os animéis a decorar muchos huevos esta tarde de Domingo de Resurrección. Mucha suerte con las manualidades y ¡hasta pronto!

Imágenes | Craftberry bush, Cutesy crafts, The girl inspired, Littlered window y The cookie shop
En Directo al paladar | Huevos de Pascua prehistóricos
En Directo al paladar | ¿Cuál es el origen de los huevos de Pascua?

Si os gusta probar nuevos sabores os encantarán estas cinco sopas orientales sorprendentes. Acabamos de terminar la Semana Santa, en la que solemos preparar platos tradicionales de estas fechas y, con la entrada de la primavera, ya es hora de empezar a introducir nuevas opciones en nuestros menús.

Las sopas son las grandes olvidadas de la gastronomía oriental, pues hay otros platos más conocidos que la representan. Animaos a buscar los ingredientes necesarios para cocinar estas cinco propuestas y os aseguro que no saldréis defraudados.

1. Sopa china de pollo y verduras

• Ingredientes para 4-5 personas: 150 g de fideos chinos, 1 pechuga de pollo grande, 1 pimiento rojo dulce, 1 pimiento verde tipo italiano, 1/2 cebolla, 1/2 puerro (incluída su parte verde), 1 ramita de apio, 2-3 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, una cucharada sopera rasa de pimienta de sichuán (si no tenéis poned 1 cucharadita de pimienta), media cucharada de coriandro, medio vaso de vinagre blanco, medio vaso de salsa de soja, 250 ml de caldo de ave, 500 ml de agua y aceite de girasol.

• Elaboración: Lo primero vamos a dejar macerando el aderezo, majamos los ajos con una pizca de sal para que no se nos escurra, el coriandro y la pimienta. Una vez bien majado, echaremos parte de la soja y del vinagre y lo dejaremos macerar un par de horas. Al cabo de ese rato, lavamos y partimos las verduras como veis, trozos menudos que se puedan coger con cuchara. Salteamos la zanahoria en un poco de aceite de girasol y a fuego fuerte, lo que es un minuto y medio removiendo de vez en cuando. Reservamos. Ahora la cebolla y el apio, fuego fuerte durante 30 segundos, si falta un poco más de aceite, añadirlo. Reservamos junto con la zanahoria. Ahora los pimientos, 45 segundos, reservamos. Por último vamos con el puerro, lo mismo pero 20-30 segundos. Apartamos el wok del fuego y vamos a filetear el pollo haciendo bastones largos. Luego lo cortaremos en trozos más menudos, pero ahora saltearlo así. Saltearlo 1 minuto y medio a fuego fuerte, podéis echar una pizca de sal. Reservar. Aquí la verdura y el pollo troceado con tijeras y reservado. Sobre los jugos que han soltado y verduras y carne, echamos el caldo de ave, el agua y el resto de vinagre y soja. También el jugo del majado bien colado, y probaremos el punto de sal, podéis echar más soja. A continuación echaremos la pasta. Y cuando se ablande, las verduras, dejaremos cocer 6 minutos. Si usáis espaguettis cocerlos bien antes, y luego incorporar la verdura. Lo último el pollo, echar y apagar. Sin cocer más. Servir inmediatamente. Si sobra, escurrir el caldo en un tupper de cristal, y dejarlo seco hasta que lo consumáis, por supuesto luego lo volvéis a integrar calentando sólo el caldo.

Enlace | Sopa china de pollo y verduras

2. Sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar

• Ingredientes: 1 litro de agua, un trozo de alga kombu de unos 25 g, 1 cucharada sopera de Katsuobushi (aprox 30 g), 2 setas shiitake, un chorrito de soja, 600 ml de caldo dashi, 12 langostinos, 3 chipirones, 1 trozo de pimiento verde y otro de pimiento rojo, fideos chinos.

• Elaboración: Para preparar el caldo dashi, ponemos el agua a cocer. Limpiamos con un paño húmedo el alga kombu para retirar su polvillo blanco y la ponemos al fuego, vigilando para que no llegue a hervir. Añadimos también los hongos shiitake. Mantenemos durante unos diez minutos sin que el caldo hierva y retiramos del fuego. Añadimos una pizca de soja y probamos. Colamos las impurezas. Volvemos a poner el cazo con el caldo con el fuego al mínimo y añadimos las escamas de bonito deshidratadas o katsuobushi, dejando cocinar mientras floten. Cuando van al fondo, nuestro caldo ichiban dashi está listo para su uso. Para elaborar la sopa, salteamos las verduras muy picadas en un wok hasta que tengan textura crujiente. Añadimos los chipirones picados y los langostinos salteando el conjunto. Una vez están cocinados los tropezones añadimos el caldo dashi. Cuando el caldo comienza a hervir, añadimos los fideos y los desmenuzamos sin romperlos con unas pinzas o palillos chinos. Si usais vermicelli muy finos están listos en un minuto. Servimos la sopa oriental muy caliente en cuencos.

Enlace | Sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar

3. Sopa de miso con tofú y fideos de arroz

• Ingredientes para 4 personas: 600 ml. de agua, dos cucharadas de postre de miso, 5 gr. de alga wakame, una cebolleta fina o ajo tierno, un sobre de dashi-no-moto, 150 gr. de tofu, 40 gr. de fideos de arroz.

• Elaboración: Hidratamos el wakame durante diez minutos en un bol con agua. Cuando esté hidratado, lo cortamos en trozos cuadrados. Hervimos el agua junto al dashi-no-moto, retiramos del fuego y añadimos la cebolleta cortada en aros finos y los fideos de arroz. Diluimos el miso en un cazo de agua de cocción y vamos añadiéndolo a la sopa, probando para dar con el punto de sabor al gusto. Cortamos el tofu en cuadrados y lo incorporamos a la sopa junto al alga wakame. Servimos al momento.

Enlace | Sopa de miso con tofú y fideos de arroz

4. Sopa thai de curry rojo

• Ingredientes: 1 dado de jengibre de unos 2 cm, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento rojo pequeño cortado a cuadraditos de más o menos 2 cm, 1 taza de champiñones laminados, 4 dientes de ajo picados pequeñitos, 1 cucharada de pasta de curry rojo, 4 tazas de caldo vegetal, 1 lata de leche de coco, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, cilantro fresco y 100 g de noodles cocidos.

• Elaboración: Ponemos una olla a fuego medio y calentamos las dos cucharadas de aceite y sofreímos el ajo, el jengibre, los champiñones y el pimiento rojo 3 o 4 minutos. Añadimos la pasta de curry rojo y cocinamos otro minuto hasta que se deshaga. Añadimos la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 15 minutos. Para servir cubrimos el fondo de un bol con un puñado de noodles (podéis hacerlo con arroz si os apetece más) y rellenamos el bol con el caldo. Decoramos con hojas de cilantro fresco.

Enlace | Sopa thai de curry rojo

5. Sopa de gambas laksa

• Ingredientes: ½ cucharada de aceite vegetal, 400 ml de leche de coco, 2 cucharadas de jugo de limón, 500 ml de caldo de pollo, ½ cucharadita de azúcar marrón, ½ cucharadita de salsa de pescado, 250 g de nooddles, 500 g de gambas crudas, 80 g de soja, sal, pimiento.

• Ingredientes para la pasta Laska: 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma, ½ cebolla picada, 40 ml de leche de coco, ½ cucharada de jengibre fresco picado, 2 dientes de ajo machacados y 15 g de hierba de limón (lemongrass) picada en trozos.

• Elaboración: Empieza realizando la pasta Laksa, triturando todos los ingredientes hasta obtener un textura lisa. Cuece la pasta Laksa con un poco de aceite en una sartén durante un minuto. Añade la leche de coco, el caldo de pollo, el limón, azúcar y la salsa de pescado. Deja hervir durante 20 minutos a fuego medio. Ahora cuece los noddles en agua durante 3 minutos, lávalos con agua fria y asegúrate que no se pegan. A los 20 minutos, añade las gambas (peladas) y déjalas unos minutos hasta que estén listas. Añade la soja y el pimiento. Para servir, pon los noddles en un bol y vierte la sopa y las gambas. Por último, decora con perejil o cilantro fresco.

Enlace | Sopa de gambas laksa

Fotografías | Mercado Calabajío, Living las Vegans y Gregous Food
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Estos últimos días nos ha inundado el espíritu de la Semana Santa y la red se ha visto inundada de recetas perfectas para la ocasión. Pero en el paseo de la gastronomía de la red de hace un par de semanas ya cubrimos el tema y, aunque hoy habríamos tenido material suficiente como para repetir, hemos pensado que sería buena idea cambiar de tercio.

Esta semana nos hemos centrado en organizar, con vuestras propuestas, un menú completo, del aperitivo al postre, que hemos organizado en aperitivos, entrantes, platos principales y postres. Un total de 23 ideas para un menú completo. ¿Qué digo un menú completo? ¡Para varios menús! Sólo tendéis que combinarlas al gusto y veréis el juego que os dan.

Aperitivos

Arrancamos el paseo con un toque de exotismo, de lo que están cargadas cada una de las cuatro propuestas de aperitivos. Tal es el caso del gambón cajún con guacamole de Yolanda, del blog Cocido de sopa, una receta apetitosa y maravillosa para abrir el apetito, al igual que los rollitos de primavera con tartar de fruta y verduras de Margot, del blog Margot-Cosas de la vida.

Delicioso es el falafel con berenjenas asadas y salsa de ajo negro que Eva, del blog Bake Street, nos trae esta semana, cuya imagen adorna la portada del paseo. ¿Y las pakoras vegetales de Aisha, del blog La cocina de Aisha? Un tipo de buñuelo especiado que se elabora con harina de garbanzo y verduras, para chuparse los dedos hasta el codo.

Entrantes

Las ensaladas son perfectas como entrante por su ligereza, pero es importante que sean interesantes y se alejen de la norma, como la ensalada de canónigos, bacalao y trufa de Beatriz, del blog To be gourmet, la ensalada de trigo sarraceno y berza de Raquel, del blog AlimentArte, y la ensalada tierra del Moncayo de Marisa, del blog Cocinando en Mislares. Muy diferentes entre si, pero todas igualmente apetitosas.

Igualmente ligeros e interesantes son los dos siguientes entrantes: la crema "sorprendente" de calabaza y cebolla asadas del blog Cocotte minute, con versión light incluida, y la sopa de maíz de Iosune y Alberto, del delicioso blog vegano Danza de fogones.

Platos principales

Dos platos principales que también pueden hacer las veces de platos únicos son el risotto de acelga con gambas a la sidra de BeatriZ, del blog Sin salir de mi cocina, y el curry verde de pescado y verduras de Loleta, del blog Loleta. Muy diferentes entre sí, pero ambos cargados de nutrientes, equilibrados y muy completos.

El pescado ha reinado en las publicaciones de estos últimos días, por lo que seguimos con el. Un bocado divertido y refrescante son los tacos de salmón, naranja y aguacate de Rosilet, del blog Sugg-r and some salt, tanto como elegante es el pavés de trucha salteada con salsa chorón a la fresa de Beatriz, del blog 2 Mandarinas en mi cocina.

En una línea más tradicional y clásica, Andrea, a través de su blog Jazmín y canela, nos deleita con un skrei al horno con tomate y ajo. Una receta fácil, perfecta para cuando no queremos andar esclavizados en la cocina, igual que el atún encebollado de Sergio, del blog Recetas del Señor Señor.

Otra opción de plato principal es la carne, que nos ha costado un poco más encontrar esta semana, pero que no ha resultado misión imposible. Os presentamos un jugoso pollo al limón al estilo chino con el que Lidia de la O, del blog Atrapada en mi cocina, nos transporta a tierras lejanas, y un maravilloso rollo de hojaldre con pollo y salvia de Isabella, del blog La rana de azúcar.

De las aves pasamos a las carnes rojas y, más concretamente, a la ternera. Completan esta sección las albóndigas con aires morunos de Teresa, del blog La cocina de Tesa, que piden que las acompañemos con mucho pan, y los canelones de carne de Chus, del blog Siguiendo a Nenalinda, uno de los platos de pasta más ricos que existen.

Por último, si ni los pescados ni las carnes son lo vuestro, entonces el el ratatouille en empanada de Marga, del blog Acibechería, tenéis la solución. De primera mano os digo que las empanadas de Marga son impresionantes, llenas de sabor y con una textura fundente en boca que las hace muy placenteras de comer. Su masa de empanada bien merecen una oportunidad y con un relleno así,,,¡más todavía!.

Postres

Adoro el dulce y disfruto tanto de el que me he tenido que controlar a la hora de seleccionar las recetas de hoy. Más que adecuado en el flan de calabaza de Isabel, del blog La cocina de Frabisa. Uno de los postres por excelencia del panorama gastronómico internacional. El toque de calabaza le aporta cuerpo y cremosidad. Para comerse, al menos, un par de ellos.

Para quienes sólo quieran un bocadito con el que acompañar el café de sobremesa, los pastelitos rellenos de plátano caramelizado, nata y fresas de Virginia, del blog Sweet & sour, son una gran elección. Aunque, si la idea es acabar la comida con un postre contundente, entonces el pastel de manzana de Patricia, del blog Dime que es viernes, seguro que cubre vuestras expectativas.

Con estos tres postres me despido y os digo, no hasta la semana que viene, sino hasta pronto. Toca pasar el testigo del paseo por la gastronomía de la red a otro de mis compañeros editores, quien se encargará de traeros las más deliciosas recetas en las próximas semanas. No os las perdáis.

Imágenes | Bake Street, Cocido de sopa, AlimentArte, Loleta, Jazmín y canela, La rana de azúcar, La cocina de Tesa y La cocina de Frabisa.
En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la red: recetas rápidas y fáciles para días tontos

El mes de junio ya lleva unos cuantos días con nosotros pero es hoy cuando nos toca echar un vistazo por la blogosfera para ver qué se ha cocinado estos días en nuestro Paseo por la gastronomía de la red. Y la verdad es que parece que todos tenemos ya el cuerpo veraniego, con ganas de sol, piscina playa y vacaciones. Con la subida de las temperaturas estas recetas frescas son una buena manera de ir preparándonos para la llegada oficial del verano.

Para mí, la cocina de verano tiene que ser esencialmente sencilla, dando mucho protagonismo a los buenos productos de temporada, sabrosa y variada, sin olvidar nunca el aspecto nutricional. Incluso cuando más aprieta el calor hay que comer bien, tengamos o no vacaciones, aunque es verdad que en esta época apetecen más platos con aire festivo para disfrutar en la terraza o en el jardín, quien tenga la suerte de disfrutar de ello. ¿Qué ideas nos propone la red para este verano?

Sopas y cremas frías, cuchareo veraniego

Los amantes de la cuchara que no se lamenten demasiado en esta época, aunque no es lo mismo un buen guiso humeante de invierno que un gazpacho, las sopas y cremas frías son una delicia que merece la pena disfrutar cuando el tiempo acompaña. Y van estupendamente bien para la operación bikini, si es que eso se sigue llevando. ¿Nos ponemos originales este año? Probad un gazpacho diferente, hay mil opciones para variar nuestra receta favorita, como el de remolacha y fresas de Silvia de ChupChupChup

Otra crema fría clásica que admite mil variaciones es el salmorejo, y nos lo demuestran recetas como el apetecible salmorejo de espárragos que encontramos en Sopla que te quemas. Los aguacateros como yo disfrutarán con ideas como la de Ytreats y su crema de aguacate con queso feta, y si tenéis invitados en casa podéis quedar como un gran chef imitando a Berasategui con el garrotín de tomate y vodka que nos enseña Catypol de Circus Day.

Ensaladas y ensaladillas

Ampliamante consumidas durante todo el año, lo cierto es que las ensaladas y ensaladillas tienen su momento de gloria en estos meses. Mi madre es una gran apasionada de la ensaladilla casera, porque además resulta muy práctica para comer algo fresco ya preparado o para servir como aperitivo o parte de un picoteo. Cada maestrillo tiene su librillo, y podemos hacerla más o menos completa, por ejemplo con langostinos como la ensaladilla de diez que nos propone Esther en El Jardín de mis recetas.

Estilo ensaladilla es el relleno fácil, refrescante y sabroso de los espárragos que nos enseña Mar, de Mis recetas dulces y saladas, ideales para cualquier hora. Nos vamos ahora al delicioso País Vasco con la receta de zurrucutuna de bacalao que nos enseña Paula en Con las zarpas en la masa, en versión tapa. Y entrando ya plenamente en territorio de ensaladsas, tenemos dos propuestas diferentes pero muy apetecibles, la ensalada nizarda o niçoise de Hogar y ocio y la fresca ensalada de manzanas y yogur de Rosilet en Sugg-r and some Salt.

Postres fresquitos

Finalizamos, como no podía ser de otra manera, con una selección de postres muy refrescantes para endulzar estos primeros días de calor. Y el primero de ellos además es bien saludable, perfecto para el desayuno pero también un postre estupendo, el yogur con muesli, semillas de chia, de lino, frambuesas y arándanos de My Love Food. Refrescante es también el cremoso de coco con frambuesas y mango que tenemos en Chez Silvia, con mucha fruta, como a mí me gustan. Y son igualmente fruteras las dos últimas propuestas, la versátil tarta de gelatina de fresas y queso de Una pincelada en la cocina y el impecable helado al corte que nos enseña RossGastronómica. ¡Imposible resistirse!

Parece que esta semana ha empezado calurosa, así que espero que con estas primeras 13 recetas frescas para preparar el verano hayáis cogido ideas para ir adaptando vuestros menús a las altas temperaturas. Con recetas así de apetecibles las masas de aire africano se llevan un poco mejor, y yo os espero dentro de siete días en nuestro Paseo por la gastronomía de la red para descubrir nuevas recetas.

Fotos | Chez Silvia, Con las zarpas en la masa, Circus Day, My Lovely Food
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la Red: 13 recetas de deliciosos bundt cake para impresionar

Finalmente podemos decir que estamos en pleno verano, recién estrenado y con muchas semanas por delante de calor, sol y ganas de vacaciones. San Juan dará el definitivo pistoletazo de salida a las celebraciones veraniegas mientras muchos rezamos para que las olas asfixiantes nos repeten un poco más este año, porque no sé vosotros, pero yo no sé vivir sin hornear. Y por eso en este Paseo por la gastronomía de la red os animamos a retar al calor con 13 recetas de masas de panadería.

Hornear pan, pizza, cocas y bollos puede ser todo un reto durante los meses estivales, pero sigo creyendo que merece la pena el esfuerzo. Con el calor también hay que controlar más las masas, suelen crecer muy rápido y la humedad de algunas zonas puede afectar a la textura, pero como mejor se aprende es practicando. Así que no os olvidéis del horno todavía y animáos a probar alguna de las recetas de pan que nos ha dejado la blogosfera esta última semana.

Cocas dulces por San Juan y alguna salada

Tal y como comentaba al principio, esta semana se celebra San Juan, que para muchos marca el definitivo inicio del verano. En muchas zonas de nuestro país es típico festejarlo con fiestas, hogueras, comidas al aire libre y, por supuesto cocas. Dulces o saladas, más o menos tradicionales, las cocas de San Juan son una delicia que merece la pena probar en casa. Para empezar, en Les receptes del Miquel encontramos tres ideas diferentes de cocas para elegir.

Seguimos con una versión más tradicional, la coca de piñones de Chez Silvia con una receta que parece muy fácil y no requiere levados muy largos. Claro que si preferís una alternativa también muy tentadora pero más original, Carmen de Dulces Bocados nos ha dejado estos días su coca con manzana y crema de canela, que menudo pintón tiene. Y para los que estén buscando una opción salada, la coca de trampó con brotes tiernos de No sin mi taper triunfará en cualquier hoguera, barbacoa o almuerzo de este verano.

Panes internacionales

Una de las cosas que más me gusta de hornear pan es descubrir la cultura panadera que hay en otros países y regiones, ¡es un mundo apasionante y tremendamente grande! Además, las tradiciones en torno a las masas nos dicen mucho de la cultura y la historia de un pueblo y sus gentes. A mí me emocionó mucho ver uno de mis panes favoritos, el Zopf o trenza suiza, en el blog de Las recetas de Manu, me trae grandes recuerdos.

Precisamente Manu aprendió la receta de Elvira de Los cerezos en flor, quien lleva tiempo viviendo en Suiza y justo esta semana nos ha enseñado a hacer un pan de lo más germano, el brezel alemán, que va de miedo para acompañar unas cervezas bien fresquitas estos días. Si preferís un pan mucho más sencillo no os podéis perder el más básico, el pan de soda integral que nos enseña además Ana de Migas en las mesa a hacer sin lactosa. Y otra opción más para el desayuno o la merienda, los panecillos ingleses a la antigua de El Ágora de Ángeles. ¿Quién pone la mermelada?

Panes muy dulces para golosos

Es posible que cuando más calor hace, más me apetecen masas dulces, quizá porque los panes rústicos con su corteza dura y su miga más prieta e integral los asocio al otoño e invierno. En cualquier caso, las vacaciones son un gran momento para darse el lujo de desayunar o merendar con delicias como el fabuloso tribal de brioche y chocolate que nos espera en Rusttica. Y quien lo prefiera en formato de molde, tiene el precioso brioche en espiral con chocolate de Las recetas de MJ. Ideal para sorprender a invitados.

Volvemos a viajar un poco por Europa para dejarnos seducir por tres recetas de masas dulces tan apetecibles que no sabría con cuál quedarme. Por un lado, el gran pan babka de boniato de El Gato Goloso, que nos lleva hasta Polonia, y por otro dos recetas de panecillos individuales. Toñi nos lleva hasta Finlandia con sus pastelitos de arándanos y en Cuuking nos esperan todo un clásico de la bollería sueca, esas maravillas llamadas Semlor a los que habría que poner un monumento.

Os recomiendo planificar bien el encendido del horno para aprovechar y hornear varias recetas a la vez cuando vayáis a hacer alguna receta de pan. Al principio no apetece mucho liarse con masas, pero vistos los resultados como los de estas recetas de nuestro Paseo por la gastronomía de la red, al final merece mucho la pena. Animáos con alguna coca para San Juan y no os perdáis el próximo paseo con nuevas recetas para el verano.

Fotos | Dulces Bocados, Chez Silvia, Las recetas de Manu, El Gato Goloso
En Directo al Paladar | Paseo por la Gastronomía de la Red: 11 recetas marineras

Comer es uno de los grandes placeres de esta vida. Así lo siento yo y me atrevería a decir que alguno que otro de nuestros lectores se une a mi manifiesto. Dulce, salado ¡qué más da! Muchos momentos y situaciones de nuestro día a día están marcados por la comida. Así nos lo muestra Lingvistov, una web de diseño gráfico repleta de divertidas ilustraciones.

Sus creaciones están protagonizadas por temas variados como el amor por los gatos, la lectura, la familia, etc. Pero a nosotros nos han llamado la atención las relativas a la comida, no podía ser de otra manera, y os las queremos enseñar porque bien merecen ser compartidas. Especialmente la serie dedicada a las 10 situaciones con las que todo loco del comer podría sentirse identificado. Pasen y vean.

1. Perder peso y comer...las dos cosas que siempre deseo

2. No tengo hambre, pero me aburro...entonces ¡a comer!

3. ¿A qué tipo de persona se le puede "olvidar comer"? Yo planifico mi agenda diaria alrededor de la comida

4. Maneras de ganarse mi corazón: comprarme comida, cocinar para mí, ser comida

5. Cuando se pueda descargar comida, entonces me impresionará la tecnología

6. El "nosotros· se esfuma cuando se trata de comida

7. Puede parecer que estoy meditando profundamente, pero en realidad solo pienso en cuál será mi siguiente comida

8. Como pizza porque "somos lo que comemos" y yo quiero ser lo mejor de lo mejor

9. Si, soy defensora de mantenerme en forma: la forma de mantener una pizza entera en la boca

10. Perdería peso, pero odio perder...

Más información | Lingvistov
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¿Cómo lleváis el calor ya de pleno verano? Yo admito que por el momento no me puedo quejar del todo, aunque ya se me están haciendo los días muy largos y es inevitable tener la mente puesta ya en las vacaciones. Pero mientras llega el ansiado descanso estival no dejamos de cocinar, ni mucho menos, y eso nos lo demuestra nuestro Paseo por la gastronomía de la red una semana más. Para despedir el mes y recibir completamente al verano tenemos hoy 13 recetas de ensaladas, con opciones muy variadas para todos los gustos.

Si bien en mi familia siempre se ha tomado ensalada todo el año –y me refiero tanto a la murciana como a la Suiza, aunque estuviera nevando fuera-, hay que reconocer que son los platos estrella del verano. No apetece ponerse a cocinar guisos o asados y el cuerpo también agradece alternativas más ligeras y frescas sobre todo cuando el calor más aprieta. Pero no hay que olvidar que debemos hacer las ensaladas variadas y dentro de un menú equilibrado, por eso muchas veces es una buena idea convertir la ensalada del día en un plato bien completo. ¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas?

¡Viva la fruta!

Con tanta fruta que tenemos en verano soy muy partidaria de incluirla en recetas saladas. Desde luego, las ensaladas son perfectas para ello, ya que aportan ese toque fresco e hidratante que solemos buscar en ellas, y dan un punto dulce o ácido que puede crear armonías y contrastes con los demás ingredientes. Por ejemplo, la ensalada de couscous y manzana de Natalia en Con Harina en mis Zapatos es de lo más apetecible, combinando dos tipos de manzanas y también con mango.

En La Cocina de Morenisa tenemos dos de mis frutas favoritas para usar en recetas frescas con su ensalada con albaricoques y aguacate, y también se ha rendido a la fruta tropical Gloria de Ytreats, pero con una vuelta de tuerca en su ensalada de pepino con salsa de aguacate, ¡muy cremosa! Por su parte, Siguiendo a Nenalinda ha apostado por frutas secas y una vinagreta con cerezas en su completa ensalada de pollo, queso y frutos secos.

Ensaladas marineras

No es por repetirme, pero el verano parece que sabe a mar, y mucho más si es en forma de platos ligeros y refrescantes. Los pescados y mariscos son un ingrediente ideal para sumar proteínas a las ensaladas, subiéndolas así de categoría. Por ejemplo, tenemos la colorida ensalada de bacalao, tomate y estragón con vinagreta de maracuyá de Con un par de guindillas, y también muy vistosa es la nizarda o niçoise que nos enseñan en Estoy hecho un cocinillas, una de mis favoritas de la gastronomía francesa.

En Kooking, Pili nos trae una receta de lo más saludable con su ensalada de quinoa, espárragos y salmón, perfectamente presentada para hacerla aún más apetecible, y en el blog de Julia y sus recetas nos espera una rica ensalada templada de endividas, gulas y langostinos, a la que ha sumado también queso al vino. Volvemos a encontrar un poco de fruta en la propuesta de De pucheros y otros, con su ensalada de mejillones y manzana.

Recetas de ensaladas bien completas

Por último nos vamos a detener en recetas que proponen ensaladas muy completas, nutritivas y energéticas, gracias sobre todo a que incorporan una buena base de hidratos de carbono para que el cuerpo rinda bien en estas jornadas calurosas. Una buena opción para empezar es la ensalada de mijo al estilo tabulé de La olla vegetariana, que me ha encantado porque soy una apasionada del mijo y el color tan bonito que le ha dado es de lo más seductor.

También vegetariana, pero no por ello menos sabrosa o nutritiva, es la que nos proponen en Delantal de Alces, la exótica ensalada oriental con fideos de arroz, con ese rico toque crujiente de los cacahuetes. En la receta de La Dolce Gula encontramos una opción para los más carnívoros, su ensalada de pollo y cous cous que además incorpora garbanzos. Y finalmente no puede faltar una de las propuestas de Rosilet, que en su blog Sugg-r and some salt ha vuelto a organizar un reto ensaladero para recoger ideas que nos llenen todo el verano. Su deliciosa ensalada de espelta, queso feta y yogur es un magnífico ejemplo.

Hasta aquí ha llegado el Paseo por la gastronomía de la red en este mes de junio. Por mi parte me despido por ahora y le paso el testigo a uno de mis compañeros, que os traerá dentro de siete días nuevas propuestas de recetas de la blogosfera culinaria para que no os falte inspiración en la cocina este verano. Disfrutad mucho con ensaladas variadas y recordad que también hay que comer bien aunque apriete mucho el calor.

Fotos | Delantal de Alces, Ytreats, Kooking, La Dolce Gula
En Directo al Paladar | Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas de masas de pan para retar al calor veraniego

Desde sus orígenes, el gazpacho ha servido como bebida refrescante. Primero para los trabajadores del campo que necesitaban un alimento nutritivo pero asequible a sus economías, y después para el resto de clases, responsables de incorporar hortalizas a la receta base para hacerla más distinguida.

Dar con dos recetas de gazpacho iguales es tan complicado como encontrar una aguja en un pajar. Libertad y creatividad en torno a sus elementos son inherentes al gazpacho y traen como resultado gazpachos muy locos. No obstante, la base es siempre la misma: una emulsión de aceite en agua fría que se tritura junto con "otros ingredientes" hasta conseguir una crema fina.

El carácter diferenciador del gazpacho

Generalmente, son estos "otros ingredientes" los que aportan el carácter diferenciador al gazpacho, así como sus acompañantes y aderezos. Hay quienes condimentan el gazpacho con comino o pimentón, quienes lo sirven con tacos de jamón serrano, huevo picado, frutas, aceitunas y un sinfín de tropezones.

Sin duda alguna el gazpacho es uno de los platos españoles más internacionales que existen y su receta, tan tradicional e histórica, no ha podido escapar a las ansias de reinvención que mueve a muchos amantes de la cocina. Desde los más grandes, como Ferrán Adriá y su afamado gazpacho de bogavante, o Dani García con su delicioso gazpacho de cerezas, queso fresco y anchoas, entre otros.

Gazpachos como estos han marcado un hito en su historia, pero también hay muchos otros que son dignos de reconocimiento, que desbordan creatividad, que provienen de manos anónimas o de cocineros menos estrellados y que merecen la pena una mención. Porque son gazpachos tan locos y divertidos como los que más.

11 gazpachos muy locos

Jugar con los ingredientes da mucho de si y, aunque sea quizás lo más extendido, hay una serie de gazpachos muy locos que nos encantan como el de mango, pepipo y mascarpone, el gazpacho de guisantes con menta y lima, el gazpacho de hierbabuena, el gazpacho a la búlgara o el gazpacho de los tres golpes.

En el caso de los gazpachos de frutas y hortalizas, la clave está en reducir una parte, o la totalidad, del tomate de la receta original y sustituirlo por alguna otra fruta u hortaliza. Como podéis ver, hay versiones muy interesantes, aunque puede que a los puristas del gazpacho se les estén poniendo los pelos de punta.

También se puede jugar con la presentación y obtener resultados asombrosos. Aquí, más que en cualquiera de los ejemplos anteriores, la imaginación y creatividad son ingredientes indispensables. Dos grandes muestras son las piruletas de gazpacho y los chupitos de pepino rellenos de gazpacho en los que el recipiente es 100% comestible.

Una última opción es la de cambiar la temperatura de servicio del gazpacho y servirlo a la más apetecible en épocas de calor: helado. En esta idea se basa el flash o polín de gazpacho, los polos de gazpacho, el sorbete de gazpacho de cerezas o el helado de gazpacho. Y vosotros, ¿tenéis algún gazpacho loco que añadir a nuestra lista?

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Desde que Internet entró en nuestras vidas, cada vez son más los productos y servicios que compramos o contratamos desde el ordenador de casa, la tablet o el teléfono móvil. Esta forma de hacer la compra que comenzamos a utilizar para comprar pasajes de avión o billetes de tren la hemos ido extendiendo a otros ámbitos de nuestra vida, hasta llegar a nuestros días en los que incluso hacemos la compra por este medio. Hoy queremos hablaros de los productos alimenticios que merece la pena comprar por Internet.

Además de hacer pedidos o seleccionar productos para introducirlos en nuestro carrito de la compra virtual, -un servicio que nos ofrecen la mayoría de supermercados, hipermercados y grandes superficies- existen también tiendas especializadas o comercializadores de determinados productos como naranjas, aceite de oliva virgen extra, alimentos orgánicos, tomates y productos frescos perecederos como carne, pescado, marisco y fruta que realmente merece la pena comprar por internet.

¿Merece la pena comprar on line productos de alimentación?

Quitando el placer de elegir, charlar con el vendedor y dejarse aconsejar, --que hace que me encante visitar los mercados tradicionales-, lo cierto es que muchas veces por falta de tiempo cogemos los paquetes de fruta, carne, aceite o pescado ya envasados y los echamos al carro de la compra.

Cuando compramos productos por Internet, los productores saben que no pueden fallarnos porque si así lo hacen, jamás repetiríamos y siempre cuidan mucho la calidad de lo que nos entregan. Además, la reducción de intermediarios hace que puedan ser muy competitivos en los precios, lo cual es otra ventaja.

Indudablemente no tendremos el contacto personal de los mercados de abastos pero lo suplen con excelentes departamentos de atención al cliente que asesoran en los pedidos, nos pueden recomendar e incluso adaptar pedidos a nuestras necesidades - por ejemplo preparando mezclas de productos, o elaboraciones especiales por encargo-. Estos son los productos de alimentación que merece la pena comprar por Intenet:

Aceite de oliva virgen extra

Es posible comprar aceite de oliva virgen extra, adquiriéndolo directamente de la cooperativa o los productores. Casi todas las almazaras de nuestro país tienen la posibilidad de ofrecer sus productos y enviarlos a casa, tanto en forma de garrafas de 3 o 5 litros como en las botellitas de sus variedades y presentaciones premium.

Entre otras muchas tiendas on line, podemos comprar aceite de oliva virgen extra de calidad en:

• En Amazon hemos encontrado este aceite ecológico con un descuento del 21%, que puede ser una buena opción para probarlo. También en Amazon podéis encontrar los envases premium de Castillo de Canena a 17.50 euros con un descuento especial.
• Sección de Aceites de Supermercados Online de El Corte Inglés
• Directo del Olivar con una buena selección de variedades de aceite de oliva virgen extra.
• I love aceite donde encontramos aceite de la provincia de Jaén cuyas variedades Royal y Picual son excelentes y tienen muy buen precio.
• Vicoliva donde podréis encontrar aceite de oliva virgen extra de la variedad Empeltre

Comprar naranjas on line

Las naranjas, mandarinas y otros cítricos fueron uno de los primeros productos de alimentación que se comercializaron on line. Directamente del árbol a la mesa, las naranjas llegan en perfecto estado cuando están en temporada y hay gran diferencia entre comprarlas por internet o comprarlas en las tiendas y fruterías, donde pueden llevar unos cuantos días -o semanas- almacenadas.

En mi familia compramos cajas y las compartimos entre mis hermanas y yo y es una buena forma de tener cuando es la época las mejores naranjas a nuestra disposición. Entre las mejores tiendas on line para comprar naranjas, son, entre otras

• Naranjas Torres
• Naranjas King
• Naranjas Lola
• La mejor naranja.com
• Naranjas Senent

Comprar Jamón ibérico

El jamón ibérico es otro de los productos que puede resultar una buena opción para comprar on line. Tanto si quieres comprar una pata de jamón o una paletilla como si prefieres comprar un loncheado, en Internet encuentras buenas opciones y buenos precios.

En Amazon por ejemplo hemos encontrado una oferta con el 42% de descuento de un jamón ibérico de bellota con cuchillo y jamonero que puede ser una gran compra. También hay loncheados, packs variados de distintos embutidos y un buen número de opciones. También en Amazon, una paletilla ibérica de la marca 5J puedes encontrarla por menos de 200 euros con jamonero, cuchillo y cubre jamón incluido en el precio. En El Corte Inglés, hemos encontrado toda una sección de jamón ibérico con precios y calidades para todos los gustos.

Además, hay muchas tiendas online para encontrar jamón ibérico a buen precio entre las que he seleccionado

• La Boulette, un clásico en Madrid como experto en charcutería y embutidos
• Maximiliano Jabugo que os pueden ayudar a encontrar el jamón, paleta o loncheado que os convenga más
• Comprar jamón donde encontramos jamón de las distintas DOP e IGP de nuestro país.

Comprar Chía, quinoa y otros productos

Muchos de los productos considerados superalimentos o simplemente algunos ingredientes que se ponen de moda se encarecen enormemente en las tiendas habituales. Por eso puede ser una buena opción comprarlos en las tiendas online ya que en Internet la competencia hace que no pueda abusarse tanto con los precios.

En ese sentido, hemos encontrado semillas de chía en Amazon a 9,39 euros el kilo, muy por debajo del precio habitual que las tienen en mi supermercado. La oferta para el pseudocereal quinoa es también interesante ya que el kilo de quinoa blanca están en menos de 6,50 euros, o las semillas de lino que también tienen ese precio de menos de 6,50 euros.

Carnicerías on line

No hay que tener miedo a comprar carne en las carnicerías on line ya que -al menos en las que conozco y he probado- la calidad es excelente y el servicio es muy cómodo. Se consigue carne a precios muy competitivos y podemos hacer el pedido on line para que nos traigan la carne el día y la hora a la que más nos conviene.

Entre otras, estas son las tiendas online donde merece la pena comprar carne

• Sección de Carnicería de El Corte Inglés con todo tipo de productos cárnicos
• Carne Villa María que vende carne de sus ganaderías procedentes de Segovia directamente desde MercaMadrid con especialidad en chuletones, hamburguesas y packs de barbacoa.
• Carne de Avila que comercializa carne de Avila
• Club de la Carne, con carne de distintas procedencias de España y del Mundo

Pescado y marisco

Hace unos años te hablaba de este tema, y desde entonces son muchas las tiendas on line donde conseguir pescado y marisco incluso a mejor precio que en los mercados y tiendas habituales. El motivo es la posibilidad de adquirirlo directamente de la lonja, casi a precio de mayorista, ahorrando intermediarios y bajando el coste.

En cuanto a la distribución, también nos beneficiamos de ese transporte directo ya que el producto no tiene que ir de la lonja al Merca y de ahí a la tienda en la que lo compremos, por lo que es muy probable que llegue mucho más fresco a nuestra casa.

Entre otras tiendas de Internet, podemos comprar pescado y marisco on line en:

• Mariskito.com
• Fresco y del mar
• Del Barco a la mesa
• Marisco Rías Bajas
• Tu lonja
• Pescadería El Corte Inglés

Espero que con todo este panorama de tiendas online tengáis un poco más sencilla la tarea de conseguir productos de alimentación on line que vale la pena comprar por Internet y que incluso este verano aprovechéis para probar esta forma de comprarlos cómodamente.

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Imágenes | Amazon | Vilanovailageltru | Directo al Paladar | Gonmi | Supermercado El Corte Inglés | iStockPhoto/ldprod

El mundo está lleno de exquisiteces, alimentos únicos y platos increíbles que disfrutar. Afortunadamente muchos se encuentran a nuestro alcance y, aunque nada hay comparable con degustarlos in situ, podemos acceder a ellos desde casa (o casi). Hoy nos hemos atrevido a seleccionar las 11 comidas que hay que probar antes de morir, con la dificultad que conlleva el asunto. Son tantas y todas tan igualmente espectaculares, que la tarea ha resultado complicada.

Esta lista de las 11 comidas que hay que probar antes de morir es muy personal y se basa en nuestras propias experiencias y gustos. Por ello, nos encantará recibir vuestra aportaciones y leer sobre las comidas que se encuentran en lo alto de vuestras listas. No seáis tímidos, animaos a escribirnos y así saldremos todos ganando con vuestras recomendaciones. Mientras tanto, vayamos con las nuestras.

El mole mexicano

El término mole hace referencia a una mezcla de ingredientes con la que se elabora la salsa que lleva su nombre: chiles varios, cacao, cacahuetes, tomate, nueces, pasas, chipotle, etc. Hay tantos moles como regiones o familias que lo preparan. El mole más conocido en México es el poblano, considerado por muchos como el mole por antonomasia y especialidad de la ciudad de Puebla, pero también está en xiqueño, almendrado, prieto, de queso, mancha manteles, entre otros. Se sirve con pollo y se acostumbra a acompañarlo de arroz.

El thali indio

La gastronomía india, una de las más carismáticas del mundo, se está introduciendo lentamente en España para alegría de sus fans. De entre todas sus elaboraciones, hay un plato que reúne muchas de ellas: el thali. Típico de la región de Kerala, se sirve en hoja de banana, con mucho arroz y pan paratha o papadam, rodeados de salsas y otros alimentos. Entre la lista encontramos banana chips, salsa de mango encurtido, curry, jengibre. salsa de yogur y combinaciones únicas como el sambar, un preparado de lentejas o el olan, a base de calabaza.

El sushi japonés

El plato más mítico de Japón es un obligado a degustar, al menos, una vez en la vida. Para quienes aún no estén lo suficiente sumergidos en la cocina japonesa, si es que queda alguno por ahí, el sushi son pequeñas porciones de arroz envueltas, o no, en papel del mismo alimento o algas y rellena o coronadas de verduras, pescado o marisco. Entre las numerosas variantes del sushi, las más populares son el nigiri sushi, el maki sushi, el gunkan sushi, el california roll etc que. Estos delicados bocados se acompañan de salsa de soja, wasabi y otros encurtidos.

El mezzé de Oriente Medio y el Mediterráneo

Mezzé no es un plato, sino una antigua forma de comer propia de Oriente Medio o otros países del Mediterráneo que consiste en servir una amplia variedad de manjares al mismo tiempo (al más puro estilo del tapeo de nuestro país). No existe un mezzé único, pues este depende del país, región o, incluso, local en el que nos encontremos. Labné, babá ganoush, hummus, muhammara, tabulé, dolmas, samosas y un largo etcétera de elaboraciones se juntan en un espectáculo de color, textura y sabor al que es imposible resistirse.

El cevapcici de los Balcanes

El cevapcici es un delicioso plato tradicional de las cocinas de los Balcanes, elaborado con una base de carne picada. Dependiendo de la zona, el tipo de carne varía de cerdo, cordero, ternera o una combinación de estas. La carne se condimenta con cebolla y ajo picados, se le da forma alargada y se pasa por la parrilla, hierve en agua o fríe. Se sirven como relleno de panes planos caseros, a modo de sandwich, y acompañados de ajvar, una sabrosa salsa de pimiento rojo, berenjena, ajo y aceite de oliva que eleva a estos pequeños bocados a la categoría de cinco tenedores.

El Dim sum chino

Se trata de un estilo de comida china, que consiste en pequeños bocados tradicionalmente servidos en pequeñas cestas de bambú o en platos pequeños, según el tipo. El Dim sum tradicional incluye una gran variedad de bollitos cocinados al vapor, rellenos de carne, mariscos o verduras. Al igual que ocurre con el mezé, es normal compartir distintos platos entre todos los comensales y así todos pueden probar una gran variedad de sabores y tipos distintos.

La carne wagyu japonesa

El corte de carne wagyu es uno de los más exclusivos del planeta. Este tipo de res es oriunda de la región de Kobe, Japón y para que el sabor de la carne sea único, las vacas son alimentadas personalmente con soja y paja seleccionada especialmente. Esta carne es pura mantequilla, fundiéndose en la boca por efecto de la gran cantidad de grasa infiltrada que contiene, lo que, también, le otorga un sabor muy especial.

Las ostras Guilardeau

Según los entendidos en ostras, las Guilardeau son las mejores del mundo y también las más caras. La familia Gillardeau lleva mucho tiempo cultivando ostras en las cercanías de Oléron, en la fachada atlántica francesa. Son ostras más grandes y carnosas que la mayoría, de espectacular sabor a mar, que no requieren de más que un ligero chorrito de limón para hacer bailar los paladares más exigentes.

El caviar negro

Estas huevas del pez esturión destinadas al consumo humano son una de las mayores exquisiteces que se pueden encontrar sobre la faz de la tierra. El mejor caviar es el del esturión que se pesca en el mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia. Los mayores precios, reflejo de la raresa o escasa disponibilidad del esturión, se pagan por el caviar de las variedades beluga, osetrá y sevruga.

El jamón de Jabugo ibérico puro

Dejamos para el final (o casi) nuestra mayor y más apreciada delicatessen: el jamón de jabugo ibérico puro. Concretamente el "Manchado de Jabugo" que se produce en la región de Huelva, y que está considerado como el más caro del mundo. Estas finas láminas de carne de cerdo curada y grasa entreverada se han convertido en uno de los bocados más apreciados en el mundo entero, aunque solo unos pocos son los afortunados que las pueden degustar sólo 80 unidades se ponen en venta cada año.

Los pasteles de Bélem portugueses

Los pasteles de Belém son unos dulces de hojaldre y crema tradicionales de la gastronomía portuguesa. Creada por las monjas del convento de San Jerónimo hace mas de 200 años, la receta fue vendida a Domingo Rafael Alves que comenzó a comercializarlos en 1837 en la “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, siendo esta su mayor secreto. Este es el único lugar en el que se elaboran y encuentran estos pedazos de cielo con los que cerramos la lista, que ocupan un lugar en ella por debilidad personal hacia ellos. Las largas colas que se forman para comprarlos son muestra de su popularidad, aunque mejor que llevarlos a casa es degustarlos recién horneados en uno de los varios y auténticos salones que hay en la trastienda.

Imágenes | Christian Paul, Thor, Triv.rao, Antonio Barragán Cobos, Chidorian from Japan, Unai Guerra en Wikimedia Commons y André Luís, Alpha en Flickr
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El diccionario de la Real Academia Española define trampantojo como “trampa o ilusión con que se engaña a alguien haciéndole ver lo que no es”. El trampantojo busca jugar con los sentidos, la memoria y la percepción. Aplicado a la gastronomía, el trampantojo es el no-va-más de la cocina creativa, es diversión y sorpresa.

Hoy nos apetece jugar un poco. Nos hemos despertado relajados y con ganas de pasar un buen rato, por eso hemos peinado la red en busca y captura de los mejores trampantojos gastronómicos. Porque la diversión, con ellos, está garantizada. Aquí os los dejamos para que os deleitéis la vista. Aunque, quien sabe, igual alguno de vosotros se anima y le da también una alegría al paladar. Al lío.

Los mejores trampantojos gastronómicos

Ni que decir tiene que en nuestra selección no están todos los que son, ni son todos los que están. Pero teníamos que poner un límite para no hacer de este un post interminable y nos hemos decantado por echar el freno después de los 11 mejores trampantojos gastronómicos. Si conocéis alguno más, o mejor que estos, no dudéis en compartirlos con nosotros.

Tataki de atún rojo

Nada de lo que hay sobre este plato se lo que parece, excepto los gajos de naranja, pues ni tataki, ni atún, ni uva, ni nada por el estilo. El cocinero vasco Iker Erauzkin nos mete un gol con su postre de sandía que comparte reparto con otras frutas de verano como son el melón y la mora, en la que se macera la sandía y de la toma el color.

Fuente | Canal cocina

Chocolate con churros

Del joven cocinero Jesús Ramiro Flores es esta creación que nada tiene que ver con lo que la imagen muestra. De hecho, nada más lejos de lo que nos hacer pensar, pues esta es la presentación salada de su receta de crema de morcilla con churros de manzana. Increíble ¿verdad?

Fuente | Canal cocina

Meat fruit

Volamos al Reino Unido y aterrizamos en [Dinner, el restaurante londinense del tri-estrellado Heston Blumenthal donde, si tenemos la suerte de visitar, nos servirán el famoso meat fruit, una mousse de hígado de pollo y foie grass con aspecto de mandarina. Tan visual que da pena clavarle el cuchillo.

Fuente | Restaurante Dinner

Sobrasada

Y de vuelta a España, para sentarnos a la mesa del restaurante El Jardín, con una estrella Michelin, donde su chef Maca de Castro nos sirve una sencilla sobrasada. O eso es lo que nos hace creer, porque cuando la catamos nos sorprendemos con una crema de gambas rojas que nada tiene que ver con la tradicional hecha con cerdo.

Fuente | RTVE

Capuccino

Si Paula, la responsable de este trampantojo, os sirviera este capuccino al comienzo de una comida o cena, igual pensábais que se estaba equivocando. Pero no. Nada más lejos de la realidad. Y es que este capuccino es una crema de setas con espuma de queso que da completamente el pego. Hasta la canela o el cacao en polvo es simulado por nuez moscada.

Fuente | Con las zarpas en la masa

Galletas Oreo

Le toca el turno a un clasicazo de la pastelería: las galletas oreo. Aunque estas si son dulces, ni llevan chocolate, ni están rellenas de crema de nata. Estas oreo saben a mar y es que están hechas con galletas de calamares en su tinta y rellenas de queso roquefort. Las podemos degustar en el restaurante Alma de Pamplona.

Fuente | Restaurante Alma

Aceitunas negras

Son las tapas reinas del país, pues no hay caña que se pida en España que no vaya acompañada de unas aceitunas. Sin embargo, no serán como estas por mucho que el ojo insista en hacernos creer lo contrario. Francis Paniego es su autor y, aunque también se puedan servir como tapa, estas son unas esferas de queso y anchoa en aceite de oliva.

Fuente | RTVE

Magnum

En el dulzor y en la cobertura es en lo único que el Magnum de To be Gourmet se asemeja al original. Este no se derretirá si lo dejamos fuera del congelador, pues su interior está hecho de bizcocho relleno de crema de nata. Una idea sensacional.

Fuente | To be gourmet

Ferrero Rocher

Posiblemente más rico que el Ferrero Rocher original, este bombón no encierra ganache de avellana y chocolate en su interior sino una suave ganache de foie grass que lo eleva a otra categoría. Bautizado como Foie grass Rocher, por defecto, lo hemos encontrado en la web ChefSteps y hemos caído rendidos a sus pies.

Fuente | ChefSteps

Mini Babybel

Con este trampantojo, el chef Diego Guerrero se alzó ganador del V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid en 2009. Su Mini Babybel de Camembert Trufee, queso trufado cubierto de remolacha, es una fiel reproducción del queso original tan conocido en el mundo entero y continúa cosechando tanto éxitos como entonces.

Fuente | Canal Cocina

Morcilla

Quien no conozca este trampantojo, uno de los más populares de la red y posiblemente el más fácil de elaborar, no imaginará que esta morcilla esconde un corazón de chocolate y galleta. La sencillez no está reñida con la sorpresa ¿verdad?

Fuente | Mi pediatra

Imágenes | Irene en Wikimedia Commons y propias de las fuentes citadas
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Hemos oído, visto y, muy posiblemente, probado el finger food. Un tipo de comida, o mejor dicho de presentarla, en el que los cubiertos y formalidades desaparecen para dar protagonismo a nuestros dedos. Comer con las manos está cada día más de moda y se ha sofisticado hasta tal punto que hasta las elaboraciones más clásicas han sido reproducidas para comer de un bocado.

Comer de un bocado es algo que ha existido desde tiempos inmemoriales. Los canapés y algunas tapas son buen ejemplo de ello, pero el concepto ha evolucionado mucho. Las elaboraciones clásicas se recrean en formato mini con gran acierto, como ocurre con estos nueve platos para comer de un bocado que enamoran al primer golpe de vista.

1. Cheeseburger con patatas fritas

Es fácil imaginar el tamaño de estas cheeseburger si tomamos como referencia la rodaja de tomate que las corona, que es la de un tomate cherry, y la patata frita sobre la que descansan. Perfectas para coger con la mano y a la boca de un solo golpe.

2. Lasaña de espinacas y ricota

Una transformación asombrosa y muy sencilla de llevar a cabo. Solo requiere de la elaboración del relleno y de hervir las láminas de pasta. El resto es montar los rollitos, trocearlos y rematarlos con un poco de salsa de tomate y queso. Y una lasaña de espinacas y ricota para comer de un bocado lista para impresionar.

3. Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas

Resulta complicado hablar de espaguetis con salsa de tomate y albóndigas sin pensar en la famosa escena de la película La dama y el vagabundo. Si hubieran tenido delante la versión de tan clásico plato, puede que la escena hubiera sido diferente.

4. Hot dog o perrito caliente

Las salchichas tipo cocktail dan pie a convertir el hot dog, uno de los grandes bocados clásicos de la gastronomía norteamericana, en un bocado en miniatura. La máxima complicación se presenta a la hora de encontrar los panecillos del tamaño adecuado, pero siempre los podemos hacer nosotros.

5. Empanadillas de queso mozzarella

Tal y como ocurre con la lasaña que hemos visto más arriba, una vez elaborado el relleno de las empanadillas de mozzarella no queda más que montarlas y hornearlas o freírlas. Podemos usar obleas industriales o preparar la masa casera, solo hay que asegurarse de que tienen el tamaño adecuado.

6. BLT

Una versión de bocado del clásico BLT, sándwich de beicon, lechuga y tomate, en la que se prescinde del pan. El tomate cherry, previamente vaciado, se convierte en contenedor del resto de ingredientes y se rellena con un poco de salsa mayonesa. Laborioso, pero muy fácil de preparar.

7. Hummus con pan de pita y crudités

Hoy en día, uno de los aperitivos más populares del panorama gastronómico es el hummus acompañado de pan de pita y crudités. La versión en miniatura nos encanta y hemos quedado enamorados de estas cestitas de pan de pita rellenas de hummus y coronadas con crudités de pepino y tomate cherry.

8. Melón con jamón

Atrás quedaron los tiempos en los que la rodaja de melón cubierta por una loncha de jamón se presentaban ante nuestros ojos para ser degustados a base de cuchillo y tenedor. Bienvenidas sean estas bolitas de melón envueltas en finas lonchas de jamón que se agarran fácilmente con los dedos y se comen de un solo bocado.

9. Ensalada de calabacín y verduras

Esta original manera de presentar una ensalada de calabacín y verduras, en formato rollito, es muy versátil y admite todo tipo de variaciones. A la hora de elegir el elemento principal, podemos cambiarlo por pepino o zanahoria finamente laminados. Y lo mismo ocurre con el relleno, donde nuestra imaginación es el límite.

Ya sea en esta época del año, que se presta mucho a las cenas y comidas de picoteo con amigos y familiares, o en otra ocasión, estos nueve platos para comer de un bocado son opciones divertidas de presentación de grandes clásicos de la gastronomía. Sencillos, informales, espontáneos y, literalmente, para chuparse los dedos.

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Comienzo diciendo que que toda selección es difícil y que cuando se hace una lista numerada siempre quedarán fuera de ella elementos importantes. Continuaré con que este tipo de selecciones son siempre subjetivas y no todo el mundo coincidirá con las elegidas y habría pensado en otras. Bajo esas premisas, os pregunto: lLas recientemente elegidas como las siete maravillas gastronómicas de España, ¿son una buena elección?

Durante unos meses, se hizo una encuesta en la página web 7maravillas.es, -auspiciada por la aseguradora Allianz y apoyada por la Federación Española de Hostelería, la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, escuelas de hostelería y varios restaurantes- para elegir las siete maravillas gastronómicas de España. Tras la participación de unas 70.000 personas entre votos directos y votos en redes sociales, estas han sido las recetas o platos elegidos.

¿Son estas las 7 maravillas de nuestra cocina?

Por la web de 7 maravillas han pasado unas 400.000 personas de las que aproximadamente un 20% venían del extranjero por lo que parece interesante saber qué platos son los que más votos han recibido. En principio, la cifra de visitas me parece pequeña y los votos, -solamente 70.000- no parecen muy representativos.

Pero el problema más importante en mi opinión es el siguiente: Al hacer una preselección con 50 platos -por poner una cifra como ejemplo- es indudable que surgen los localismos y se intente movilizar a la población para apoyar el plato que les represente. Así ocurre como con las votaciones en Facebook, no ganan siempre las mejores fotos o recetas, sino las que tienen más "Me gusta", es decir las que consiguen más movilización.

Tal es el caso de una de las recetas seleccionadas, los deliciosos paparajotes de Murcia, que realmente son una maravilla, pero que si hiciéramos una encuesta a nivel nacional, prácticamente no los conocería casi nadie. Sin embargo es una de las maravillas elegidas, habiendo quedado el arroz con leche, el gazpacho, el cocido madrileño, el cochinillo asado, el pisto manchego o la fabada asturiana fuera de la selección al no haber conseguido tantos apoyos.

Conste que me encantan los siete platos elegidos como maravillas, pero me sorprende la inclusión de algunos y exclusión de otros que yo considero más representativos. Por eso os pregunto -y me encantaría ver vuestras opiniones en los comentarios- si creeis que esta selección de las siete maravillas de nuestra gastronomía es una buena elección y qué platos habríais incluido vosotros.

1. El jamón ibérico

Aquí creo que no hay duda. Para todos o desde luego para la mayoría, el jamón ibérico es una joya de nuestra gastronomía. Producido en las dehesas, en nuestro país existen Denominaciones de Origen tan prestigiosas como las de Los Pedroches, Guijuelo, Huelva (Jabugo) y Dehesa de Extremadura.

Aquí podéis ver cómo es el proceso de elaboración del jamón, desde la dehesa hasta su comercialización en las tiendas para entender más sobre este producto al que yo también habría incluido sin duda.

2. Las papas arrugás con mojo picón

Seguro que las conoceréis y os encantarán. Desde luego si se hacen como es debido y el mojo picón está elaborado como manda la tradición es un plato de guarnición o aperitivo que nos gusta a todos, pero me cuesta un poco incluirlo entre las siete mejores recetas de nuestro país. Aquí tenéis la receta.

3. Pulpo a la gallega

Indudablemente el pulpo a feira o a la gallega es uno de los platos más representativos de nuestra cocina, en especial en Galicia pero también fuera de ella -incluso fuera de España- ya que los gallegos lo han extendido por todo el mundo. Aquí puedes ver cómo prepararlo.

4. Paella valenciana

Es sin duda nuestro plato más conocido fuera de España y uno de los más pedidos por los que visitan nuestro país. Hay muchos arroces tradicionales en la costa mediterránea pero la clásica paella valenciana con pollo y conejo, garrofó, bachoqueta, tomate y caracoles merece estar sí o sí en toda selección con las mejores recetas de cocina de nuestro país.

5. La tortilla de patata

Tortilla de patata, de patatas o tortilla española. Esta receta sencilla de corte tradicional es una receta habitual en todas las casas y la única discusión sobre ella debe centrarse en si es mejor con o sin cebolla, pero no creo que haya duda en incluirla como uno de nuestros platos más característicos. Bueno, otra duda estaría en el nivel de cuajado; yo la prefiero poco hecha, jugosa, y hay quien la prefiere bien cocinada.

6. La quesada pasiega

Según nos explicó en su día Esther, "La quesada pasiega es una delicia cántabra que se preparaba en su origen con queso pasiego fresco. Sus primeras menciones datan del siglo XIV en una preparación parecida a lo que conocemos ahora por quesada, encontrada en el Libro del Buen Amor del Arcipreste de Hita."

Se trata de un dulce -no esos que no son demasiado dulces por lo que me gusta mucho- que podeís elaborar con esta receta. De todas formas, reconozco que pese a ser de mis preferidos, me ha sorprendido verlo incluido en esta lista por delante de otros postres como la crema catalana, las natillas o el maravilloso arroz con leche.

7. Los paparajotes

Este es un postre muy original que se toma tanto en Murcia como en otras zonas cercanas del levante español y consisten en usar una hoja de limonero como soporte para una masa que se fríe. Se trata de "envolver" la hoja en esa masa y después de freírla. Luego se espolvorean con azúcar y canela y se procede a comerse la masa -dejando la hoja.

Están riquísimos y son hasta divertidos de comer, pero de ahí a considerarlos una de nuestras siete maravillas gastronómicas, creo que hay una cierta distancia. En todo caso, os recomiendo probarlos. Aquí tenéis la receta de mi compañera Liliana.

Conclusiones

Termino como empecé, reconociendo la dificultad de reducir a siete la lista de nuestras maravillas gastronómicas entre las que echo de menos el gazpacho y el salmorejo, el arroz con leche, las croquetas, la crema catalana, ... y tantos otros platos. ¿Cuáles habrías elegido vosotros?

Imagen papas | Mover el Bigote
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Hoy martes como es habitual es el día de nuestro Paseo por la gastronomía de la Red, pero se da la casualidad de que también es el Día Internacional del Chocolate, así como comprenderéis nuestra selección de recetas que hayan sido publicadas estos días en la blogosfera estarán dedicados a este ingrediente que tanto nos gusta.

Recetas con chocolate para todos los gustos, desde la mañana con deliciosas galletas para desayunar, hasta la noche con tartas impresionantes para servir de postre. Comenzamos nuestro recorrido a través de las mejores recetas de chocolate que han cocinado nuestros compañeros blogueros y que hoy queremos enseñaros en este paseo por la Gastronomía de la Red.

Galletas con chocolate

Todo un placer comenzar la mañana con una buena galleta de chocolate. Para abrir boca comenzamos por unas galletas muy originales, las galletas craqueladas de chocolate que han preparado en el blog “A cocinear”, de sabor delicioso, perfectas para comer en casa o también para hacer un regalo.

Si al chocolate le queréis dar un plus de sabor, entonces tenéis que combinarlo con frutos secos, tal y como ha hecho Luisa de “Cocinando con mi Carmela” en sus preciosas galletas de chocolate y nueces, que a demás de bonitas se me antojan que deben de estar riquísimas.

Simplemente con cacao también se consiguen unas galletas deliciosas, y sino para muestra estas galletas integrales de cacao del blog "Canela en Rama", que además al ser hechas con harina integral aparte de sabor aportan fibra.

Pero para galleta-galleta, esta pizookie de chocolate y dulce de leche, una galleta tamaño familiar que han cocinado en el blog “Anna´s pastelería”, una delicia chocolatera rellena de dulce de leche. Impresionante.

Bocaditos de chocolate

No hay nada más rico que tener algún bocadito con chocolate a mano para ir robándolo entre horas. Como ejemplo estas trufas de chocolate fáciles que han hecho en el blog “Fran is in the kitchen”, una receta sencilla, para caer en la tentación a diario y no esperar solo a cuando haya visitas.

También he descubierto los thaler de chocolate del blog “Sabores de Viena”, unos pastelitos de origen alemán que reciben ese nombre porque asemejan pequeñas monedas de plata germanas.

Como también resultan deliciosos estos bocaditos de chocolate sin harina y sin azúcar, que se hacen en un momento al micro en cinco minutos tal y como nos explican en el blog “Dulces diabéticos”, y que sirven para paliar esos antojos chocolateros que todos tenemos y encima sin remordimientos por el engorde.

Y si lo vuestro son los postres con chocolate, pero sin horno, os resultarán perfectos estos lió de chocolate y frambuesas del blog “Me gusta estar bien”. Un postre rico que se preparar en tan solo 10 minutos.

Y si queréis un clásico, entonces no os perdáis la estupenda receta que nos trae Ana de “Las recetas de mamá”, una tentación irresistible se encierra en este brownie denso y húmedo, una preparación de chocolate tradicional del que nunca nos cansaremos.

Tartas con chocolate

Esta semana se han preparado por la blogosfera verdaderas tartas diosas del chocolate. Y es que no hay nada más impresionante y querido que un buen broche de oro para una comida si este es una tarta de chocolate.

No sé por dónde comenzar sinceramente, y es que son todas tan apetecibles. Pero bueno, empezaré esta sección con algo suave y esponjoso, como este chiffon cake de chocolate con Nocilla del blog “Manzana y canela”. Toda una tentación en la que espero caer.

Como también resulta irresistible esta tarta helada de dos chocolates. Con una textura muy suave y cremosa y sin necesidad de heladera, desde el blog “Postres de locura” ya me han convencido para que la prepare.

Terminamos con una joya del chocolate, una torta caprese con la que mi querida Juana de “La cocina de Babel” nos tienta irremediablemente. Un pastel napolitano que no hay que perder de vista y que probaré en cuanto me haga con los ingredientes.

Como veis un Paseo por la gastronomía de la Red de hoy de lo más apetecible y chocolatero. Ahora solo queda que escojáis alguna receta y os metáis en la cocina para prepararla y disfrutar así de este @DíaDelChocolate.

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El campo está dando sus frutos y prueba de ello son estas estupendas 11 recetas preparadas con productos de la huerta que os he seleccionado hoy para el Paseo por la Gastronomía de la Red. Recetas elaboradas con ingredientes frescos que nos sirven para desconectar de los excesos del verano y prepararnos para la llegada del otoño con nuevos hábitos en la alimentación.

Frutas, hortalizas y verduras están ahora en su mejor momento, así que si tenéis la suerte de contar con una huerta en el campo o incluso un pequeño huerto urbano en la ciudad, no dejéis de probar estos platos vegetales que os traigo, elaborados en estos días por nuestros compañeros de la blogosfera. Y si no, haceros con productos vegetales de cercanía, próximos a vuestros lugares, ya que seguro que hay algún mercado local mucho más cerca de lo que pensáis en el que poder comprar vegetales de calidad.

El tomate

Comenzamos por los tomates, una de las hortalizas más comunes en todas las casas, pero difíciles de encontrar con su sabor original. Si conseguís tomates de la huerta, madurados al sol y no en cámaras, habréis encontrado un tesoro.

Pues bien nada mejor entonces que una rica salsa de tomate ecológica como la que ha preparado Heva del blog "Tarjeta de embarque", que aunque lleva un poco de trabajo, merece sin duda la pena disfrutar de una buena salsa casera sin aditivos ni grandes cantidades de azúcar tal y como vienen las comerciales.

También con tomate me ha conquistado la sopa de tomates asados que encabeza con su fotografía nuestro paseo. La ha preparado patri del blog "Sabores y momentos" y ella nos la describe como de textura aterciopelada y llena de sabor.

Si todavía no os apetecen platos de cuchara, os recomiendo con tomates una ensalada, si pero no la clásica de siempre, sino una ensalada de garbanzos con tomate, hierbabuena y limón como la que nos proponen desde el blog "De andar por casa", con el toque refrescante de las hierbas aromática que también podéis cultivar en el balcón.

La patata

Dejamos el tomate y pasamos a otra hortaliza clásica, la patata, en este caso representada por esta receta del blog "CocinArte" tan original de jacket potatoes o patata con chaqueta rellenas con espinacas tomates secos y queso, que me han parecido fantásticas.

El pimiento

Continuamos con los pimientos, otra estrella de las huertas, en este caso protagonistas de una receta con inspiración griega que nos ofrecen desde el blog "2Mandarinas en mi cocina". Se trata del yemistá o gemistá, un relleno muy mediterráneo, que aunque en este caso se han usado para rellenar pimientos, también es ideal para otro tipo de hortalizas como berenjenas o calabacines.

El calabacín

Agradecido desde que nace en el campo, pues es una planta muy productiva, nos alegra después la cocina con grandes y deliciosas recetas. Como esta tortilla de patata y calabacín que han preparado en el blog "Cocinando con Montse". Un plato sencillo, pero que gustará a todo el mundo y una forma muy buena para introducir hortalizas variadas en los menús de los más pequeños.

La berenjena

Me declaro fan de la berenjena, y es qué ¡también es tan versátil! Muchas son las recetas que se pueden preparar con ella, pero en esta ocasión os he seleccionado dos que me han gustado mucho. Por una parte unas ricas berenjenas asadas con granada y ricotta que he encontrado en el blog "Cocina de Aisha" y por otra, unas hamburguesas de mijo y berenjena del blog "In my little kitchen", que nada tienen que envidiar a las clásicas de carne.

El ajo

El ajo no solo sirve para dar un ligero sabor a nuestros platos, con el se consiguen increíbles recetas en donde el puede ser el protagonista sin cansarnos, como es el caso de esta sopa de ajo reconfortante que nos traen desde el blog "Velocidad cuchara". Un plato que no debemos de perder la tradición de disfrutarlo.

También combina genial con otras verduras y hortalizas, como en esta receta de coliflor rallada con ajo y pimentón, una forma original de tomar esta hortaliza que seguro os encanta, pues asemeja a un rissoto y que nos proponen desde el blog "Cogollos de agua".

La espinaca

No podíamos acabar esta selección de ricas y sanotas recetas sin un postre, pero en este caso también con productos de la huerta. Desde el blog "Cupcakelosophy" nos tren un increíble smoothie verde a base de espinacas que no podeis perderos si de verdad quereíes tomar un batido detoxificante de verdad.

Pues por hoy terminamos nuestro vegetal Paseo por la gastronomía de la Red con 11 recetas con productos de la huerta. Espero que os haya gustado, nos vemos la próxima semana con las mejores recetas que circulen estos días por la blogosfera.

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Hoy nuestro habitual Paseo por la gastronomía de la Red está dedicado a tres ingredientes desconocidos por algunos, y conocidos por otros, pero que tenemos muchas ganas de aprender a incorporarlos en nuestras comidas y andamos escasos de recetas. Se trata de la quinoa, el bulgur o las semillas de chía.

Tres ingredientes de alto valor biológico que en un principio se han recuperado por parte de los amantes de la alimentación natural, pero que ahora todos queremos incluirlos en nuestra dieta para aportarle esos ricos nutrientes que estos tres alimentos nos regalan. Por eso hoy en nuestro Paseo encontraremos 17 deliciosas recetas con granos y semillas, para disfrutar comiendo rico y sano.

La quinoa

Comenzamos por la quinoa, que aunque técnicamente es la semilla de una hierba, es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.

En comparación con otros granos integrales, la quinoa es muy rica en proteínas, hierro y magnesio. Posee un sabor delicioso y una textura muy agradable, por lo que os resultará un ingredientes muy versátil y fácil de emplear en la cocina.

Si ya os apetece probarla, podéis comenzar con este fantástico quinoa tex-mex que nos han traído desde “La cocina de Angie”. Un plato muy completo pues lleva carne, fruta y como no , quinoa, todo especiado y listo para disfrutar de él.

Si a los beneficios de la quinoa le unimos los superpoderes del brócoli, entonces ya logramos un plato completísimo como este de brócoli con patatas y quinoa, del blog “Recetas Veganas”, una receta muy sencilla, pero que en su simplicidad encierra grandes propiedades.

En plan picoteo también encontramos muchas opciones para hacer recetas con quinoa, como estos bocaditos de quinoa y queso, que he visto en el blog “QuinoaRecetas”. Una especia de muffins que incluyen espinacas y tanto sirven como aperitivo o como merienda.

Desde el blog “Cocina y vino”, no solo nos tren una receta con quinoa, sino que son tres las propuestas que nos ofrecen a cada cual más apetecible. Una especial para niños, los nuggets con quinoa, una manera muy sencilla de que nuestros peques tomen quinoa de manera muy fácil. También, nos ofrecen una sopa de quinoa y pollo, perfecta para los primeros días de frío y una propuesta colorista e ideal para cenar, tortillas de quinoa con aguacate y rábano.

Cuando os hablaban de la versatilidad de la quinoa, no se equivocaban, pues con ella se pueden hacer infinidad de platos, prueba de ello es esta receta del blog “El saber culinario” en donde nos explican cómo hacer croquetas de quinoa.

Terminamos el capítulo de este pseudocereal con una rica receta del blog “Con cuchillo y tenedor”, una ensalada de quinoa, pollo y mango, que se prepara en un momento para disfrutar de una cena completa y muy sabrosa.

El bulgur

Nuestro siguiente ingrediente es el bulgur. Llamado de mil maneras, también lo podéis encontrar con el nombre de bourghul o burghul.

El bulgur es un grano de trigo preparado de una curiosa forma, ya que va cocido a medias, hervido o al vapor, secado y agrietado. Fuente excelente de fibra insoluble, también es abundante en minerales y antioxidantes, por lo que estaría bien comenzar a incluirlo en nuestra dieta como una opción al arroz y otros cereales más comunes.

Comenzamos con el blog “A teacher in the kitchen” que nos proponen un rico tajin de ternera con yuca, calabaza, paraguayas y bulgur. Una receta completísima que ya nos sirve como plato único.

Si sois de los que no renunciáis a un plato de pasta, pero queréis darle una vuelta de tuerca a vuestras comidas de diario, seguro que os encanta esta receta del blog “Cocina y aficiones” de macarrones metze maniche rigate con bulgur. En donde en lugar de la clásica boloñesa con carne, se le incluye bulgur, haciéndola mucho más sanota.

Para cenar os propongo un plato sencillo y uno de los más clásicos en donde se incluye bulgur, el tabulé de bulgur, que nos han cocinado en el blog “Lemongrass”, una mezcla deliciosa con hortalizas y fruta, perfecta para cenar bien y sin liarse mucho en la cocina. Con otros vegetales distintos, pero igual de apetitosa es esta ensalada con bulgur, tomatitos y aceitunas negras que nos proponen desde el blog “In my vegan kitchen”.

Y si os apetece algo con más “chicha”, pero también ligero y refrescante en el blog “The HitchCook” encontraréis esta ensalada hitchcook de bulgur con aguacate más completa.

La semilla de chía

Dejamos el bulgur y nos adentramos a conocer las semillas de chía. Estas semillas ricas en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables son nativas de Centroamérica en donde desde hace miles de años las consumían los aztecas como un superalimento muy energético. Nosotros podemos tomarlas de forma moderada en nuestra dieta para aportar un suplemento de ácidos omega 3, de las que son muy ricas. Así que os traigo alguna que otra receta que os ayudará a incluirlas en vuestros platos.

Comenzamos por este buddha bowl, un plato donde se combinan ingredientes de origen vegetal que lo hace completo y vistoso y que he encontrado en el blog “Placer al plato”.

Después tres recetas en donde la chía acompaña a frutas y hortalizas, como este pudin de calabaza, chía y yogur muy completo para el desayuno, que nos traen desde el blog “¿Qué cocino hoy?" o el pudin de chía y mango del blog “Danza de fogones”, que nos lo ofrecen como desayuno, snack o postre perfecto.

También las semillas de chía pueden acompañar conservas y confituras, como es el caso de esta original receta de mermelada de arándanos con semillas de chía, que me ha llamado mucho la atención y que nos la traen desde el blog “Postres originales”.

Como veis es sencillo incorporar cereales y semillas a nuestras preparaciones con estas ricas recetas. Os esperamos el próximo martes con más platos y nuevas cocinas aquí en nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red de Directo al Paladar ¡Hasta dentro de una semana!

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